脂類的主要3個作用

 有以下三點： 

1．脂肪是貯存的能源物質：脂肪是高度還原的能源物質，含氧很少，因此相同質量的脂肪和糖相比氧化釋放的能量很多，可達糖的兩倍以上，并且由于脂肪疏水，因此可以大量貯存，但脂肪作為能源物質的缺點也是明顯的，因為疏水，所以脂肪的動員速度比親水的糖要慢。脂肪主要的貯存部位是皮下、大網膜、腸系膜和臟器周圍，貯存量可達15~20kg，足以維持一個人一個月的能量需要。 
 
2．磷脂是生物膜的結構基礎：磷脂是脂肪的一條脂肪酸鏈被含磷酸基的短鏈取代的產物，因為這條磷酸基鏈的存在，使磷脂的親水性比脂肪的大，能夠自發形成磷脂雙分子層膜。生物膜的骨架就是磷脂雙分子層，再加上一系列的蛋白質和多糖就構成生物膜。生物膜在細胞中是廣泛存在的，因此，一個細胞的膜表面積很大。膜分隔細胞的空間使不同類的化學反應可以在不同的區間完成而不互相干擾，很多化學反應在膜的表面上進行。神經元細胞由于樹突軸突的存在，細胞膜面積十分巨大，因此神經組織是體內含磷脂*豐富的組織。
  
3.膽固醇的衍生物是重要的生物活性物質：膽固醇可在肝臟轉化為膽汁酸排入小腸，膽汁酸可以乳化脂類食物而加速脂類食物的消化；7-脫氫膽固醇可在皮膚中（日光照射下）轉化為維生素D3，然后在肝臟和腎臟的作用下形成1，25-（OH）2-D3，通過促進腸道和腎臟對鈣磷的吸收使骨骼牙齒得以生長發育；膽固醇可在腎上腺皮質轉化為腎上腺皮質**和性**；膽固醇可在性腺轉化為性**。另外，不飽和脂肪酸也是體內其他一些**或活性物質的代謝前體，膽固醇也作為生物膜的結構成分出現氫化牛脂胺。  
脂類物質是貯存的能源物質、生物膜的結構成分和體內一些生理活性物質的代謝前體。